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東屋 / 伊賀 九寸鉢

土鍋程に鍋を盛り上げる
伊賀の盛り鉢、九寸鉢。

この伊賀の九寸鉢を見た時

『これに材料を盛り付け鍋したら
 きっといつもより
 おいしく感じるだろうなぁ。』

ただ、そう思いました。
それだけで選びました。

どこがどう便利だとか
使いやすいだとか
そういうことでもなく
ただ、鍋をしたいと思わせるような
より美味しく見せてくれる
その雰囲気が、この九寸鉢一番の魅力です。

伊賀の土を使って伊賀の職人さんにより
一つ一つ手挽きで作られる、大きな器。
伊賀の飯碗や長角皿でも感じる
人の手で作られた物の雰囲気は
これだけ大きくなると更に際立ちます。

特別な形をしているわけでなく
なにか装飾が施されているわけでもなく。
でも、食卓に並べれば土鍋と同じぐらい
存在感があり食卓を盛り上げてくれます。

なにはともあれ。
僕はこの鉢をみると鍋が食べたくなる。
そして、美味しい鍋を作りたくなる。
それだけで、十分に価値があるのです。

3~4人前の全部
4~6人前の野菜とか。

かなりの容量ですので少人数の鍋でしたら
鍋の材料全てを立派に盛り付ける事ができます。
人数が4人を超えたり、沢山食べる人がいたり
という場合は、その量に応じて
肉、魚、練り物なんかを別皿に盛り
嵩のある野菜やきのこ類を中心に
九寸鉢に盛り付ければ、深さもありますから
相当の人数をカバーできます。
量が多ければ多い程、立派に見えますが
器が白っぽいので、白っぽい具材ばかりになると
少し寂しいです。色には少し気を遣いましょう。
キノコ類を豊富にすると見栄えが良かったです。
とにかく具材がまとまっているというのは
見ためにも立派で綺麗ですし、楽でいいですよ。

使う前には水に浸け
使った後はしっかり乾かす


陶器(土もの)と呼ばれるやきものは、
磁器に比べて密度が低いので水分を吸います。
ですから使い始めに目止めをした方がいい。

でも、できない。こんな大きな鉢。

そこでスコープでは、
煮つめて薄い糊状にした米のとぎ汁を
九寸鉢ひたひたに流し入れ、2時間ほど放置。
冷めたところでヌメりを落とすように
水洗いをして乾燥させて終了。
このような目止めを行いました(我流)。
目止めする時間につきましては意見様々ですから、
心配であれば長くしたらいいじゃないかと思います。

この時、冷たい九寸鉢に煮沸したとぎ汁を
一気に流し込むと、急激な温度差により
九寸鉢が割れることもあるので、
あらかじめ、ぬるま湯などで九寸鉢を
温めておくと良いでしょう。

ただ、鍋の具材を盛ったり、酢飯を入れる
程度であれば、使う前に水に浸し、
水分を十分に吸わせた状態で使用することで
器がそれ以上料理の水分や匂いを吸わなく
なりますので、目止めをせずともOK、
それでも問題ないかなって思います。

あと、これだけ大きな器ですから
使い終わったらしっかりと乾かしましょう。
陶器は乾いたように見えて乾いていないものでして、
季節気候にもよりますが、完全に乾くまで
数日かかると思います。もう当分使わないと
仕舞い込む時には、念には念を入れて
3日以上は乾かしてからの方がいいです。
普段は出来る限り、風通しのよい所に保管しましょう。

  • 裏面
東屋 (あづまや)
耕房窯 (こうぼうがま)
材質 陶器
釉薬 : 石灰(せっかい)
寸法 約φ280×H85mm / 2000g
*詳細なサイズはカート上をご確認ください。
生産 Made in Japan
備考 使う前には水に浸け、使った後はしっかり乾かしてください
電子レンジ 食器洗浄器
× ×
  • 外側・内側共に石はぜが複数みられる場合があります。
  • 説明書ダウンロード

  • 個別販売商品


伊賀 九寸鉢

  • 0010<br>Φ276×H91mm / 1809g
  • 0010
    Φ276×H91mm / 1809g¥9,000(税抜き)
  • 販売終了致しました
  • 0011<br>Φ278×H91mm / 1714g
  • 0011
    Φ278×H91mm / 1714g¥9,000(税抜き)
  • 販売終了致しました
  • 0012<br>Φ272×H87mm / 1822g
  • 0012
    Φ272×H87mm / 1822g¥9,000(税抜き)
  • 販売終了致しました
  • 0013<br>Φ277×H94mm / 1869g
  • 0013
    Φ277×H94mm / 1869g¥9,000(税抜き)
  • 販売終了致しました
  • 0014<br>Φ278×H82mm / 1563g内側に突起がみられます
  • 0014
    Φ278×H82mm / 1563g¥9,000(税抜き)
  • 販売終了致しました
  • 0015<br>Φ275×H85mm / 1733g
  • 0015
    Φ275×H85mm / 1733g¥9,000(税抜き)
  • 販売終了致しました
  • 石灰
  • 石灰¥9,000(税抜き)
  • 次回 入荷未定