twittertwitter掲示板メルマガシャチョブロナウ

1/

1

ゆず

スコープさんにこの連載の話をいただき、シャチョウさんに「旬、シュ瞬!」という、かっこいい連載タイトルをつけてもらってから、なんとか、旬の食材が家庭料理にいかされるところを切り取ったようなものが書きたいなぁと思うのですが、本当にむずかしく、毎回悩みます。 そんな僕が季節の料理を考えるとき、いつも頭をよぎり、憧れてしまうのが、辰巳浜子さんの『料理歳時記』というエッセイに書かれているような、食材との距離感や向きあい方です。こんな風に食材をくまなく観察し、大事にし、楽しみきれたら、料理は自然と上達していくのだろうと思います。この本は、大学生の頃に手にとってから、ボロボロになるまでなんども読み返していて、日本の家庭料理ってどんだけかっこいいんだ!と僕に気づかせてくれた本です。 今回のテーマの“ゆず”に...続きを読む

12/

26

大好物と大好物 #スコープ計画008

#スコープ計画008 大好物と大好物 自分の大好物ってなんだろう?どうやら僕はケチャップが好きみたい。そこから辿り着いた大好物がオムライス。よく焼いたチキンライスを卵で包んだオムライスが大好物。加えてオーバル皿も好きだから、パラティッシオーバルプレート25cmブラックに盛られたオムライスは、まさに大好物と大好物。自画自賛ではあるんだけど、パラティッシオーバルプレート25cmブラック復刻は偉業だったと思う。反面、あの復刻はきつかった。そんな人気とならず数年越しで在庫があり続けたから。当時のスコープに1万枚の皿を売る力が無いのはわかってたんだけど、それでもオーダーしちゃったのは、それでオムライスを食べたかったからなのかもしれない。大好物と大好物は大いなる力を与えたもう?2018年冬のスコープ計画...続きを読む

12/

10

スキップするように生きていきたい

出番です!

スキップするように生きていきたい第48回公開です。そんなに手間がかかることではないはずなのに毎年すぐに出せないクリスマスツリー。今年は11月に出せたけど、今度はしまう時期が年明けになりそうな予感です。福...お話を読む

12/

4

クリアファイルとポケットティッシュの同梱終了。明細もダウンロード化。そんなお知らせ。

2018年12月3日の出荷分から ティッシュとクリアファイル 明細も同梱がなくなりました。 →理由はこちらにて 明細書は出荷完了メール記載の URLからダウンロード可能です。 で、 その荷物がすでに届いていると 思うのですが、どーです? 案外、悪くないのと違います? 荷物を構成する紙類の話です。 これは フローラやフルッタを包む布、 みたいな話でございまして そういった綺麗な好みの布 だけでなく、 綺麗な好みの紙ってのを 手元に蓄積させてみる実験です。 普段は使わない大事な物を 包んで保管するのも楽しくなるし そういった物を包んで仕舞えば、 出す時に楽しみが生まれるんじゃ ないか?と思いまして。 そして人から荷物が届いた時に 緩衝材が素敵だと とても気分が良かったりします。 ずっとずっと前の...続きを読む

12/

1

水菜

料理屋で働いていたのは、もう10年以上も前ですが、いまでもたまにリアルな夢を見ます。下っ端として、とにかく仕事に追い回される、ちょっと冷や汗をかくような…。おぉ、夢だったって起きるんです(笑) この頃の経験がなければ、いまの仕事はできていないと言い切れるほど、たくさんのことを勉強させていただいた時期なのですが、濃密すぎたからこそ、いまだに夢にみるんでしょうね。素材の下ごしらえ一つ一つも、あのときはどうしてたかな、と思い返すことが多いです。 例えば、冬が旬の水菜。下処理で注意したいのは、他の青菜よりも葉や根元に土が残りやすいところ。ため水の中でふり洗いするのが、料理屋のころから変わらぬ僕のやり方になっています。 冬の青菜には、ほうれん草や小松菜もありますが、アクの少ない水菜はどんな料理にも合わ...続きを読む

11/

19

2018年12月より荷物、痩せますル スコープより

最近、歳をとったせいか やたらと考えこみます。 そんな僕の頭中に満ちる事項、 注文した物以外のナニカを荷物に 同梱するというのは、無駄を 生み出す事になるんじゃないか? そんな事を今さら考えるのです。 クリアファイルは6年 ※以下クリアファイルの歴史 https://www.scope.ne.jp/now/majires/9014 ポケットティッシュは14年 続いてきましたが、これだけ 同じ物が続いているのだから、 家に貯まっている人もいるわけで 同じ物の同梱が続けば続く程 無駄になっていくケースは高くなる。 こりゃ辞めないといかん! ってな事を今更ながら思うわけです。 勿論、喜んでくれている方が 多いのもわかっているんです。 だからこれまで続けてきたのだから。 でも、それらが貯まり困る人も...続きを読む

11/

10

スキップするように生きていきたい

のむ、たたむ、のむ

いつも後回しにしてしまう家事、私は洗濯を畳むことです。本当に自動たたみ機ほしい。以前、娘が一緒に畳んでくれた時は苦にならなかったから、しびれさんと呑みながらやったら絶対楽しい。スキップするように生きていきたい第47回公開です。...お話を読む

11/

1

自然薯

ある料理雑誌の編集の方とお話したとき、「うちの調査結果だと、すり鉢って持っていない人も多いみたいで…」という話題になったことがあります。 「マジっすか?」と聞き直したあと、しばし絶句してしまったほど衝撃を受けた僕ですが、ここで声を大にして言いたい。和食作りにすり鉢は超便利なのだ!と。 すり鉢には、食材をする(下ごしらえ)、すったものと何かを混ぜる(調理)、そのまま食卓にドーンと出す(盛り付け)、という台所から食卓までの流れを一手に引き受けてくれる万能さがあるのです。 あと、個人的には、すり鉢とすりこ木でごろごろすっていると、ちょっとだけ心が休まるような気がして好きです。同じ作業の繰り返しなのですが、すりこ木から手に伝わる感触も「作っている!」という実感をもたせてくれるんですよね。 さて、今月...続きを読む

10/

10

スキップするように生きていきたい

となりの伊藤さん

今回のお話では、山椒家の隣人、伊藤さんが初登場。一見怖そうだけど、笑った顔が優しい。印象に残るおじいちゃんです。スキップするように生きていきたい第46回公開です。...お話を読む

10/

3

SOCIAL TOWER MARKET

2018

ソーシャルタワーマーケット2018

10月13日(土)11:00~17:00 10月14日(日)11:00~17:00 ※雨天決行、荒天中止ソーシャル タワーマーケット2018 イベント内容とルールとお願い。 ワケアリ品、撮影備品、サンプル品、試作、1年間でスコープに降り積もった諸々を一気に整理する、スコープのクリーニングデイ。無くすことが目的だから、利益は無視していますので、お買い得の嵐!愛の嵐!そんな内容を引っ提げまして毎年参加しているソーシャルタワーマーケットですが、会場となる久屋大通公園北エリアとテレビ塔のリニューアル工事が2019年1月から本格化するということで、現在の姿の公園では最後の開催となります。普段は画面に噛り付いている、引きこもりのスコープ衆が、外に出てきて日光を浴び、リアルに活動する珍事、是非グッドコミュ...続きを読む

1 2 3 4 5 6 7 46