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#台所

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和蒸籠

木屋

お手入れとハウツー

木屋の和蒸篭 使い方をマスターする。

初めての和せいろの使い方からお手入れまでレポート。和せいろは中華せいろに比べ蒸気をしっかりと閉じ込めるので一気に蒸し上げることができる。という薀蓄の前に使うことができるの?シューマイに蒸し野菜、茶碗蒸し。せいろを使っていろいろ作ってみた。

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薬味俎板 檜

東屋

今日のスコープ

俎板増えて、手間が減る、私の料理大革命。

東屋の薬味俎板。 見た目はただの木の板だから、派手さも、 キャッチーさもないのだけど、 オマケにはこれがいいねと、 そうなったのには、ワケがある。 2015年の秋、スコープに小さな俎板が届いた。 薬味俎板の試作品、一度使ってみてと、 東屋の社長が送ってくれたものだ。 私たちは早速、スコープの撮影合宿の台所に、 それを持ち込んだ。 最初は、薬味を切る為に使うもの、 という頭でいたから、素直に薬味を切った。 ニンニクやしょうが、少し切るだけなら、 これくらいのサイズがあれば十分。 他の食材に臭いが移る心配もな 続きを読む

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Bellman Jar

SKRUF

掲示板の質問にマジレス

Bellmanジャーにコーヒー豆は何グラム入る?

ベルマンのジャー120mmに コーヒー豆250gは入りそうでしょうか? 掲示板にこんな質問をいただいたので、 何グラムまで入るのか、調べてみました。 実際ベルマンジャーにはコーヒー豆を 入れたいというスタッフが何人かいるので コーヒー豆用としてそのうち欲しいな、 なんて同じようにぼんやり欲しいものリストに 入れている人は多いのでは? ついでに、私だったらコレ入れたいと 思っていたものをいくつかスーパーで 買ってきてたので、入れてみたいと思います。 左から150mm、120mm、195mm ジャー120mm 続きを読む

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Bellman Jar

SKRUF

シャチョウの日記

5年熟成ジャー

スコープは写真にこだわっている ってよく言われるんだけど、 別にこだわっているわけでもなく その物を手にした人は、 それを使って生活するんだから 僕らもそれを使っているのは当然で その使っている実際の生活の中で 写真を撮るという事は当然だと、 そう思うので、そうしているだけ。 ただ自然とそうなるから 特にこだわってるわけでも、 気合が入ってるわけでも、 頑張ってるわけでもないので、 そういわれると、オッオウ、 としか返せなかったりします。 ただ、このリアル型といいますか ライフスタイル提案型ではなく、 完 続きを読む

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Sarpanevaキャセロール3.0L

iittala

シャチョウの日記

ティモ鍋の蓋を立てかける道具は作らない。

ティモ・サルパネヴァの鋳物の鍋。 それを取り扱うのなら、その蓋を どうするのか?蓋を立てる道具も 作るべきだと、多くのご意見を 頂いていましたが、考えた末に 作らないでよい事と僕の中の 脳内ポイズンベリーで可決となり ましたので、多分作らないです。 ティモ鍋は重い。 鍋の蓋も重い。 だから、その鍋の蓋をうまく 立てる場所、置く場所を作るべき という事で色々考えたんですけれども それを作ると、とんでもなく重い物に なるし、重い物になると高くなる。 でも、それは凄く邪魔にもなるから なんか代用が無いだろうかと 続きを読む

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飯炊釜

東屋

お手入れとハウツー

土鍋の焦げが取れぬと掲示板に書き込みがあったゆえ取ってみた。

>お米を炊くのに土鍋を使ってます。 >炊飯器を捨てたのです。 >おこげがうますぎます。 >ただ、おこげが付く→ >無理してでも食べようと剥がす→ >土鍋の底ががざがざになる→ >洗ってもツルツルにならない >という、悪循環が溜まっています。 >どうやったらツルツルになりますかー!? >教えてください。 mikanさんから、 掲示板へご質問いただいたので、 やってみました。 こういう質問は大好物ですから。 いつもは中火18分で炊いている飯炊釜を 忘れてたテイで、さらに延長8分。 穴から噴出す蒸気にみずみずし 続きを読む

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シャチョウの日記

寝転ぶなら立ってろ

体重が102kgとなりまして 知り合いから102とデパート みたいに呼ばれてます。 なんだか掲示板に質問も お問い合わせも全くないので 大丈夫かなぁーって 心配になってるのは僕だけですか。 今月は頑張る月間っていうか 頑張らねばいかん月間っていうか 色々ズレにズレて春爛漫 桜満開、一気に咲き乱れましての 3月でして、ネタ豊富だから 皆さん忘れたフリしてるっぽい。 キッチンツールキャニスターの チイサガタ郡治めてぇ by 真田昌幸 カトラリーにもグッドな 小型で収まりよい130mmタイプ発売。 キッチンツー 続きを読む

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今日のスコープ

キッチンツールキャニスター2は、忘れた頃にやってくる。

釉薬を何色にする? というところで悩みタイムに突入し、 時間かかってしまいました。 皆んなぁ~、待ってないっぽいけど、 一応、おまたせ。 キッチンツールキャニスターの 背の低い130mmが出来ました。 130mmのラインナップにあるグレーは ホワイトに見えるけど、実はグレー。 170mmのホワイトとは違うのです。 キャニスターがいっぱい増えていった時に、 ちょっとずつ、色や形が違う 集合体に見えてくると絶対面白い!と シャチョウが時間をかけたポイント。 そして今回は、ブラックも作りました。 170mmのホ 続きを読む

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2016年3月の記憶の記録

ボーダーではなく縦じまニテ

新しい俎板を箱から取りだし、キッチンには檜の香りが広がる。自然の清々しい香りは生活にも体にも心地よい風があり、なんだか不摂生な僕の体も浄化されているようで少しありがたい気すらする。出てないだろうけど、マイナスイオン効果か。東屋の商品は、まっさらな姿もいいけれど、使い続ける事が楽しみでいい。ただ、先の姿がまっくろくろすけ後悔と反省の日記、そんな残念な姿とならないよう、多少は気を掛けないといけない。とはいえ気を付けているのは使ったらすぐに洗って乾かす、加えて乾かす時の木目ぐらいだから、手間なんてことを感じる程 続きを読む

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打出しフライパン

木屋

お手入れとハウツー

【鉄フライパン】 焦げ付かない使い方とお手入れ

使い初めにちゃんとクズ野菜を炒めたし、 使用後は洗って熱して油を引いているのに 私の鉄フライパンは焦げよるわ。 このように、私と同じように、 心が折れそうになってるエンジェルがいたら、 シャチョウが東屋さんに問い合わせ、 製造元の山田工業所から戻って来た 「焦げ付かない使い方とお手入れ」を このブログにまとめましたから、 これを参考にしてもらえば、もう一度 黒光りするフライパンを目指せるはず。 きっと、みんな成功するはずです! 焦げ付きの原因【1】 最初の儀式が甘い 使いはじめのクズ野菜を炒める 「油馴染 続きを読む

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