皮をむいたジャガイモ・・・500g

(皮付きで約600g)

玉ねぎ・・・・・・・100g−200g

(にんにくが好きな方はにんにく1カケ)

アンチョビ・・・・・・・１缶

(チーズが好きな方はトッピングにおろしチーズ：大さじ2、チーズはパルメザンチーズやエンメンタールチーズなどの味の強く硬いものが良い。)

[ べシャメルソース(ホワイトソース) ]

バター・・・・・・・30g
小麦粉・・・・・・・20g(もしくは大さじ2)
温めた生クリーム、もしくは牛乳と生クリームを混ぜたもの・・・・・・・450cc
塩・・・・・・・少々
ホワイトペパー、ブラックペパー・少々
ディル(入手できればでよい)

 

• オーブンを200℃に余熱しておく

• ジャガイモの皮をむきせん切りに、玉ねぎはみじん切りにします。玉ねぎが好きな方は多めに入れても良いでしょう。アンチョビは2cmほどの大きさに刻みます。
• バターを薄く塗った耐熱皿を用意します。大きさは円形ならば直径20−25cm程度。
• ソースを作ります。温めたフライパンにバターをとかし、そこに小麦粉を入れ手早く混ぜます。
• 手早く混ぜながら温めた生クリーム、もしくは牛乳＋生クリームを入れます。ホワイトペパー、ブラックペパーと少しの塩で軽く味をつけます。
• 耐熱皿にジャガイモのせん切りを薄くしき、その上に玉ねぎのみじん切り、アンチョビを散らします。
• もう一度ジャガイモのせん切りをしき、残りの玉ねぎ、アンチョビを散らします。 最後に残ったジャガイモをかぶせます。
  • POINT!もし耐熱皿が大きい場合には、2度繰り返さず、ジャガイモ−玉ねぎ−アンチョビ−ジャガイモと一層にしてください。
• ホワイトソースを注ぎ、最後におろしチーズ を振り掛けます。
• 200℃に温めたオーブンで約1時間焼きます。出来上がりにディルを添えます。