2023年4月25日 | scope

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ムンッキ（Munkki）

2023年4月25日
ムンッキ（Munkki）

材料

牛乳・・・・・・・250cc
卵・・・・・・・・1個
塩・・・・・・・・小さじ1/2
グラニュー糖・・・100cc
強力粉・・・・・・400cc
薄力粉・・・・・・300cc
ドライイート・・・12g
粗挽きカルダモン・小さじ1
無塩バター・・・・100g

準備

バターは常温に戻しておく

レンジで牛乳を人肌に温める。
温めた牛乳にドライイーストを溶かす。
砂糖、塩、卵を入れ泡立て器で混ぜる。
強力粉と薄力粉をまぜたものを少しずつ加えていく。
最初は泡だて器を使って混ぜ、途中でカルダモンを入れる。
粉を半分より少し多いくらい入れて、生地がもたっとしてきたらバターを入れ、手を使いしっかり馴染ませる。
残りの粉を少しずつ入れて、しっかりと捏ねる。
全体が一つにまとまり、ボールから簡単にはがれるようになればOK。
乾燥しないようにボウルに布をかけ、45分から1時間くらい生地が2倍くらいに膨らむまで発酵させる。
出来上がった生地を台の上に出し12～15等分に切り分け、それぞれを丸める。
布をかけ15分ほど発酵させる。
油を170～180℃に熱しておく。
丸めた生地の真ん中に指で穴をあけ、くるくるっと回し穴を大きくする。
※成形は動画を見るとわかりやすいです。https://www.youtube.com/watch?v=2yiatP3wib4
生地を油に入れ、片面1～2分ずつじっくり揚げてる。
油をきり、熱いうちにグラニュー糖をまぶして完成！

# レシピ

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