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OLOのサーモンスープ（Olon lohikeitto）

2024年11月27日
OLOのサーモンスープ（Olon lohikeitto）

材料

サーモン・・・・・・450g
じゃがいも・・・・・12個※
人参・・・・・・・・3本※
エシャロット・・・・3個
にんにく・・・・・・1片
バター・・・・・・・100g
白ワイン・・・・・・200cc
水・・・・・・・・・800cc
ローレル・・・・・・3枚
ブラックペッパー・・小さじ1/2
生クリーム・・・・・300cc
レモン・・・・・・・1個
塩・・・・・・・・・小さじ1・1/2

※フィンランドのじゃがいもや人参は日本に比べて小振りなので半量位にするとちょうど良いです。

【トッピング】
ディルまたはディルオイル

サーモンを4cm角に切る。
じゃがいもは皮をむき、小さいものは半分に、大きいものは4等分に切り、冷水にさらしておく。
人参の皮を剥き、じゃがいもと同じ大きさに切る。
エシャロット、にんにくの皮を剥き、みじん切りにする。
鍋にバターを熱し、みじん切りにしたエシャロットとニンニクを入れ5分ほど炒める。
白ワインを加えて、中火で水分が半分位になるまで10分ほど煮込む。
水、ローレル、黒胡椒を加え、沸騰させる。
沸騰したら、じゃがいもと人参を加え15分程煮込む。
生クリームを加え沸騰直前になったら、サーモンを入れ、弱火で2～3分煮込む。
レモン汁と塩で味をととのえる。
ディルまたはディルオイルをトッピングして完成。

参考レシピ
https://www.soppa365.fi/reseptit/kala-keitot-gluteeniton/olon-lohikeitto

# レシピ

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