2023年6月30日 | scope

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紫陽花ゼリー

2023年6月30日
紫陽花ゼリー

材料

ツンドラ160mlで5個分、290mlで4個分

【ヨーグルトゼリー】
牛乳・・・・・・・・・200ml
プレーンヨーグルト・・200g
グラニュー糖・・・・・50g
粉ゼラチン・・・・・・5g

【紫陽花ゼリー】
バタフライピー・・・2g
水・・・・・・・・・500ml
グラニュー糖・・・・大さじ4★
粉ゼラチン・・・・・10g★

（紫色のゼリー用）
レモン汁・・・数滴～小さじ1
※レモンを入れた方は若干ゼリーが緩めになります。

準備

バタフライピーをお茶パックに入れておく。

【ヨーグルトゼリーを作る】
鍋に牛乳とグラニュー糖を入れて中火で温め、沸騰する手前で火を止めて粉ゼラチンを入れてしっかり溶かす。
プレーンヨーグルトを入れてよく混ぜる。
粗熱が取れたらカップに流し入れて冷蔵庫でよく冷やす。
【濃い青色の紫陽花ゼリーを作る】
水250mlを鍋に入れ、沸騰したらバタフライピーを入れる。
濃い青色になったら火を止め、バタフライピーを一旦取り出す。
★半量ずつを鍋に入れしっかり溶かし、タッパーへ移す。
【水色の紫陽花ゼリーを作る】
水250mlを鍋に入れ、沸騰したら5.で取り出したバタフライピーを入れる。
★残りの半量を鍋に入れしっかり溶かし、タッパーへ移す。
粗熱が取れたら冷蔵庫でよく冷やす。
固まったゼリーをスケッパーや包丁で角切りにして、ヨーグルトゼリーの上に乗せたら出来上がり。

※紫色にする場合は★を入れる前に、レモンを数滴入れよく混ぜる。
※バタフライピーは抽出時間が短いと薄く、長いと濃くなり、お茶パックを取り出す時に絞るとさらに濃い液になります。

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