イソコルヴァプースティ

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イソコルヴァプースティ

2023年5月17日
イソコルヴァプースティ（Iso Korvapuusti）

材料

【生地】
牛乳・・・・・・・250cc
卵・・・・・・・・1個
塩・・・・・・・・小さじ1/2
グラニュー糖・・・100cc
強力粉・・・・・・400cc
薄力粉・・・・・・300cc
ドライイート・・・12g
粗挽きカルダモン・小さじ1
無塩バター・・・・100g

【トッピング】
パールシュガー・・・適量
アーモンドスライス・適量

【シナモンペースト】
バター・・・・・・・50g
グラニュー糖・・・・100g
シナモンパウダー・・大さじ2

準備

バターは常温に戻しておく

レンジで牛乳を人肌に温める。
温めた牛乳にドライイーストを溶かす。
砂糖、塩、卵を入れ泡立て器で混ぜる。
強力粉と薄力粉をまぜたものを少しずつ加えていく。
最初は泡だて器を使って混ぜ、途中でカルダモンを入れる。
粉を半分より少し多いくらい入れて、生地がもたっとしてきたらバターを入れ、手を使いしっかり馴染ませる。
残りの粉を少しずつ入れて、しっかりと捏ねる。
全体が一つにまとまり、ボールから簡単にはがれるようになればOK。
乾燥しないようにボウルに布をかけ、45分から1時間くらい生地が2倍くらいに膨らむまで発酵させる。
発酵させている間に、シナモンペーストを作る。（材料を混ぜるだけ）
出来上がった生地を台の上に出し、めん棒を使って40×50cmくらいの長方形に伸ばす。
生地全体にシナモンペーストを塗る。
短辺に向かってくるくると巻く。（長辺に向かって巻くと普通サイズができます）
巻いた生地を端からハの字型にカットする。
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台形になった生地の短辺を上にして、ぐるぐる部分と水平方向に指を置きぐっと押さえる。
カットから成形はこの動画の1:38～を見るとわかりやすいです。https://www.youtube.com/watch?v=HAFs8WlaJWE
布をかけ15分ほど発酵させ、オーブンを200～210℃に余熱し始める。
発酵したら、オーブン天板にクッキングシートを敷き成形したシナモンロールを乗せる。
艶出し用の卵（分量外）を刷毛で塗り、パールシュガー、アーモンドスライスを振りかける。
オーブンで12～14分程焼き上げる。普通サイズなら10分～12分位でOKです。オーブンの種類によって癖があるので、様子を見ながら焼いてください。
焼きあがったらケーキクーラーに乗せ、乾燥しないように布をかけて冷まして完成！