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ラインナップ
東屋 (あづまや)  バターケース・ナイフ
四切
東屋 (あづまや)  バターケース・ナイフ
四切

東屋 / バターケース・ナイフ

バターケースは
この仕組みが最適だと思っている

東屋のバターケースは山桜の無垢材を削り出し作られています。見た目にも立派で安っぽさは微塵もなく、蓋をしましたら木の塊のように見え、バターケースによくある角丸ホッコリ感もない。僕はとても気に入っています。この東屋のバターケースで十二分に満足していますから、新たなバターケースを探す気もなければ作る気もなく、もうこれがあれば僕はOKなのです。それは形状と素材だけの話ではなく、これがバターケースに最適な仕組みだと感じているからです。トレーの上にバターをのせ、深い蓋をかぶせる。こういった形状のバターケースですと、バターを深い本体に納め、薄い方を蓋としている物が多いのですが、逆にしている辺りが賢いです。このバターケースを使い続けてみれば、深い方を蓋にする仕組みは良いことばかりだと思うのです。まず、バターケースへバターを納めるのが簡単です。また、深いケースに入っているバターより、トレーのようなフラットなところに置かれているバターの方が断然切り分け易いです。バターナイフを使えば凄く薄く切ることもできます。そしてテーブルの上にある姿も野暮ったくなく、実にスッキリします。撮影をしていますと、このバターケースをなんとかテーブルに加えられないかな?って考えるぐらい、食卓に置いてある様が絵になります。もちろん、各々の好み塩梅あるでしょうし、実際にこういったスタイルで使うバターケースは少数派ですから、この方向が良いと思う人ばかりでもないのでしょう。でも、僕はもうこの方向しか考えられなくなっているぐらいに気に入ってます。もし共感するところありましたら、是非取り入れてみてください。

東屋 (あづまや)  バターケース・ナイフ
半切
東屋 (あづまや)  バターケース・ナイフ
全判

バターとサイズ

ケースのサイズは3種類です。一般的な200g程度のバターがそのまま入る「全判」、その200gを長辺方向に半分にカットして入れる(そもそも半分にカットされた細長バターも最近は多く販売されています)「半切」、そしてカルピスバターなどにみられる大きな450gサイズ、その4分の1が入る「四切」がラインナップされています。「四切」はカルピスバター好きのためのバターケースとして作られています。カルピスバターのような450gを丸ごとケースに収めるのは現実的ではありませんから、バターを4等分して1つは「四切」 へ納め、残った3つは各々ラップで包んで密閉して冷凍庫へいれます。そんな使い方も未知でしたら是非試してみてください。また「四切」は一般的な200gの半分を納めることもできます。そうした用途の広さもありまして、3サイズでは「四切」が一番人気です。

東屋 (あづまや)  バターケース・ナイフ
四切
東屋 (あづまや)  バターケース・ナイフ
バターナイフ

バター専用でもない
東屋のバターナイフ

刃を付けていないので、果物ナイフのようには使えませんが、冷蔵庫から出したばかりの固いバターでもスッと切れますので、バターナイフとしての使い心地は申し分なしです。薄いステンレスを真鍮でサンドした柄は雰囲気も上品、その真鍮パーツはコーティング加工が施されていないため、経年変化により徐々に深い色合いとなっていきます。そして、その使い込まれた雰囲気に自分の道具を感じます。またバターに限らず、パテやリエットをバゲットやクラッカーにのせるにも便利に使えます。また、そういった食材が登場する食卓にこそ、取り込みましたら雰囲気上々なるバターナイフですから、まさに!な出番となります。東屋のバターケースとバターナイフはテーブルに欠かせない名脇役、もし入手されましたら頻繁に出番をつくってみてください。木や真鍮といった食器群とは異なる素材がテーブルに加わり、とても食卓が綺麗に見えるはずですから。

東屋 (あづまや)  バターケース・ナイフ
半切

2021年1月21日
目分量のトレーニング

3種あるバターケースの中で、一番小さな半切を愛用しています。このサイズは、200g全判バターなら、縦半分にカットした形で収まります。450gカルピスバターを入れる場合は、長さがちょっとオーバーするので、先に端を1cm程カットしてから4分割すると使いやすく収まります。最初の手間が少し必要な半切ですが、使わない分をぴっちりラップして冷凍しておけば、バターが酸化せず使う分だけ美味しくいただけるので、なかなか良いサイクルが生まれます。何より使いやすいと感じているのが調理中です。雪印の切れてるバターをご存知でしょうか?1センチくらいの間隔で、10gにカットされているアレ、最初のうちは半切サイズにそのまま入るからと、ズボラ魂で選んでいましたが、切れてるタイプを2.3回使ってみたところで、自然と10gの感覚が身に付いたような気がしました。気が付かないうちに10gトレーニング完了。その後、200gや450gをカットして使ってみると大体の幅感覚を覚えているのでいい流れです。料理本にバター20gと書いてあれば大体この辺を切ったらいいかな~、みたいな感じで使えます。ます。と言い切ったところで、本当にぃ?と自分自身を疑ったので、抜き打ちバターカット10g大会をひとりで開催しましたところ、一発で10gジャストを叩き出しました。これには自分でも驚きました。こういう感覚をもっと研ぎ澄まし、随所に活かして生きて行きたいです。なんのこっちゃ。ただ、お菓子作りは目分量NG、レシピ本通りに量らないと、なんか膨らまない、なんか固い、と失敗しがちですから、お菓子を作る時だけは、スケールを使うようにしています。(スコープ酒井)

ブランド
東屋 (あづまや)
デザイン
猿山 修 (さるやま おさむ)
製造
ケース:四十沢木材工芸(あいざわ木材工芸)
ナイフ:兼松工業

Q&Aのログ

  • 特に洗わなくても、よく絞ったキッチンタオルで拭くぐらいでOKと思いますけれども、気になるようでしたら、洗って風通しの良い場所におき乾かしてから使って下さい。直射日光に当てて乾かしたり、水に浸けっぱなしにしたりしますと、反りや割れの原因になるのでご注意下さい。これはナンカあるといけないから、一応お伝えしますという話でもなくて、直射日光と水へ浸けっぱなしにするっていうのは、無塗装の無垢材を使った物は即座に反りや割れにつながりますから、要注意なのです。また洗剤を使う時は、ほんの少量の中性洗剤をスポンジに付けて洗い、良く流して下さいませ。

  • 無垢材ですから木の伸縮はどうしても発生します。反りを修正するテクニックをバターケースの職人さんに教えて貰いました。
    まず、推測される原因ですが、洗浄を繰り返す事で表面に塗っていたオイルがはがれて素の状態(木地の状態)に戻り、乾燥の具合によって一定の方向に固まってしまい、反りが出たものと思われます。

    《 解消方法 》
    ① 反りの凹面だけを水で濡らします。霧吹きがあれば濡らすくらい、霧吹きがなければ、濡れ布巾を凹面に当てておきます。
    ② ラップを敷いた上に、凸面を上にして置きます。凸面の上には重い本のような平らな重しを載せておいてください。
    ③ このままの状態で数時間程度置いてください。但し、ちょうどいいところで固まるかどうかが微妙で、重しの時間の兼ね合いによっては元のポジションには戻らないかもしれませんが、改善はされるかと思います。

    今後の使用にあたっては、洗浄回数を減らす事をお勧めします。という事ですので、一度お試し下さいませ。

商品スペック

材質
バターケース : 山桜(オイルフィニッシュ)
バターナイフ : ステンレス・真鍮
寸法
バターケース
全判 : W142×D94×H52mm / 約225g
半切 : W142×D62×H52mm / 約160g
四切 : W106×D97×H61mm / 約200g


バターナイフ
W15×L175×T6mm / 約46g
生産
Made in Japan

購入前に確認ください

  • 使用上影響がない程度のソリや変形が見られる場合がございます。
  • 鏡面仕上げ、ヘアライン仕上げにかかわらず、表面に若干のキズが見られる場合がございますことご了承ください。メンテナンスは柔らかい布で汚れ(特に汗や油汚れ)を拭き取って下さい。硬い布でこすると傷が付き汚れが付着する原因となります。

説明書ダウンロード : バターケース / バターナイフ

  • バターナイフ

    5,280(税込)

個別販売商品

四切

  • 四切 1360
    194g

    7,370(税込)

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  • 四切 1365
    197g

    7,370(税込)

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  • 四切 1366
    200g

    7,370(税込)

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  • 四切 1370
    208g

    7,370(税込)

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  • 四切 1375
    204g

    7,370(税込)

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  • 四切 1380
    180g

    7,370(税込)
  • 四切 1449
    190g

    7,370(税込)

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  • 四切 1450
    194g

    7,370(税込)

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  • 四切 1451
    201g

    7,370(税込)

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  • 四切 1452
    196g

    7,370(税込)
  • 四切 1453
    198g

    7,370(税込)

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  • 四切 1454
    186g

    7,370(税込)
  • 四切 1455
    194g

    7,370(税込)
  • 四切 1456
    194g

    7,370(税込)

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  • 四切 1457
    204g

    7,370(税込)

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  • 四切 1458
    196g

    7,370(税込)

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  • 四切 1459
    206g

    7,370(税込)

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  • 四切 1460
    185g

    7,370(税込)

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450g 四切

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全判

  • 全判 0944
    236g

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  • 全判 0957
    240g

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  • 全判 0970
    233g

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  • 全判 1023
    222g

    6,820(税込)

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  • 全判 1024
    214g

    6,820(税込)

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  • 全判 1026
    234g

    6,820(税込)
  • 全判 1029
    237g

    6,820(税込)

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  • 全判 1030
    236g

    6,820(税込)
  • 全判 1032
    238g

    6,820(税込)

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  • 全判 1034
    239g

    6,820(税込)
  • 全判 1035
    220g

    6,820(税込)

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  • 全判 1036
    228g

    6,820(税込)

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  • 全判 1041
    230g

    6,820(税込)

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  • 全判 1042
    224g

    6,820(税込)

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  • 全判 1043
    211g

    6,820(税込)

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  • 全判 1046
    221g

    6,820(税込)

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  • 全判 1047
    219g

    6,820(税込)

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  • 全判 1048
    239g

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  • 全判 1051
    224g

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  • 全判 1055
    218g

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  • 全判 1056
    256g

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  • 全判 1057
    199g

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  • 全判 1060
    208g

    6,820(税込)

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200g 全判

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半切

  • 半切 1008
    163g

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    136g

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    164g

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    134g

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    158g

    5,720(税込)

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  • 半切 1032
    157g

    5,720(税込)

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  • 半切 1033
    148g

    5,720(税込)

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  • 半切 1034
    158g

    5,720(税込)

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  • 半切 1039
    168g

    5,720(税込)

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  • 半切 1044
    159g

    5,720(税込)

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  • 半切 1047
    159g

    5,720(税込)

    販売終了しました

200g 半切

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