長期欠品アイテム
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角鉢

東屋 / 伊賀角鉢

大きいけれど収納場所は
それ程とらない角鉢

荒くざっくりとした肌の伊賀、その名の通り伊賀にある耕房窯で、伊賀で取れる陶土と釉薬を使い、丁寧に手仕事で作られています。ほとんど精製していない伊賀の土を自然な荒いまま使っています。そんな荒い土は型成型の機械を通すことができませんから人の指が直に土に触れながら、ろくろ、たたら、型うちといった技法を使いひとつひとつ成型しています。ですから型成型のものとは違った柔らかさを器から感じられます。そんな伊賀の大きな器に盛り付けましたら、料理はとにかく引き立ちます。だから大きな器も揃えておきたいと考えるのですが、なかなか大きな器ゆえ、収納場所の問題もあり手を出しづらい。そういった場所の問題を抱えて大きな器が揃えられないのでしたら、まずは角鉢のような四角い器をどうぞ。四角い器は収納効率が良く、丸に比べて省スペースで納まります。例えばこの角鉢ですが、高さ10cm近くありますけれど、一辺は16.5cmしかありません。つまり大きな器ではあるのですが、収納スペース的には直径17cmの丸皿と変わらないのです。ティーマプレート17cmであったり、パラティッシプレート16.5cmを積み置くぐらいのスペースがあれば収納できます。ですから収納する場所がない！という問題はそうそうないでしょう。また丸に比べて四角は作るのが難しいこともあり、四角の器は種類が少ない。きっと自宅にある食器の多くも丸じゃないでしょうか。テーブルに食器を並べていった時、角鉢のような四角い器があれば、食卓の見栄えも単調ではなくなり、より素敵なリズムとなります。木の物、金属の物といった素材違いを組み込むことで食卓を調和させて綺麗に見せるというようなことと方向は似ているように感じていまして、形の違う器を組み込むわけです。また和食で煮物となれば、多くは醤油を使いますから、料理の色的にも真白な磁器より、伊賀のような味わい深い肌をした陶器が向いています。そう本に書かれているのを読み、確かにと思う今日この頃です。是非試してみましょう。

ブランド: 東屋 (あづまや)

デザイン: 渡邊かをる (わたなべかをる)

製造: 耕房窯（こうぼうがま）

商品スペック

材質: 伊賀土、黒飴釉 / 志野釉 / 石灰釉 / 松灰釉
寸法: 約W165×D165×H95mm / 980g / 1650～1680ml（満水時）
*詳細なサイズはカート上をご確認ください。
生産: Made in Japan
備考: 電子レンジ〇 / 食器洗浄機 × / オーブン ×
使い始めは目止めし、使う前には水に浸け、使った後はしっかり乾かしてください。

説明書ダウンロード : 伊賀焼食器

粗土の素朴な風合いを持ち味とし、その味わい深いあたたかな雰囲気が料理を引き立てる伊賀、陶器の中でもやわらかな器ですから、料理の水気を器が吸い、料理の匂いや色がうつり易いということもありますので、それとうまく付き合っていくには、いくつかしておいた方がよいこと、知っておいた方がよいことがあります。一つは使い始める前におこなう目止め、これをすることで貫入をデンプン質が塞ぎ、器が水気を吸いにくくないます。詳しくはカブト鉢のページをご覧ください。そして、もう一つ、使う前に水を吸わせることです。目止めすることで水気を吸いにくくなりますが、シリコンコーティングしているわけではないですから、目止めしたとしましても乾燥した器に料理を盛り付けましたら、器が料理の水気を多少なりとも吸い、盛り付ける料理によっては匂いや色がうつります。それが良いという人は別として、出来る限り色うつり、匂いうつりを避けたいのであれば、使い始める前には水に浸し、器に十分な量の水を吸わせることが大事です。しっかりと綺麗な水を吸わせることで、器がそれ以上水分を吸わなくなる、こんな仕組みです。使う前にサッと濡らすぐらいで良いと考えていましたが、しっかりと水を吸わせることが大事なのだから、使用前10分以上（できれば30分ぐらい）は水に浸すようにしています。それは使う器の種類、盛り付ける料理にもよるのでしょうけれど、一昼夜は水に浸けるという料亭もあるそうです。温かい料理を盛り付ける場合には温かいお湯に浸し、冷たい料理を盛り付ける場合には冷たい水に浸すことで、器が料理の温度をよい具合に保つ効果もあります。ですから浸す水の温度も料理に合わせて気に掛けましたら効率的です。また水に浸すことにより器がしっとりとした肌となり、見栄えもよくなりますから、これにて一石三鳥。そして使い終われば早めに洗い、しっかり乾かしましょう。器が料理の汁気、水気を吸わなければ匂いも色もうつらない。ここを理解していれば、その日作る料理に合わせて器の準備はどうすればよいか？付き合いを続けていけば、その塩梅も自然と身につくでしょう。わかってしまえば、伊賀、土ものと呼ばれる陶器との付き合いもそこまで難しいことはありません。

伊賀、目止めどうする？

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個別販売とワケアリの考え方 (必読)

個別販売というのに燃えています。バードなどに取り入れている全て個体撮影をしちゃいますよ的な甘栗むいちゃいました的なやたら手間の掛かる手法なのですが、物によっては、その激しい個体差を「どうぞ味としてお楽しみください」の一言で片づけるには少々強行突破過ぎますよね～と僕は感じますからチマチマと個別に撮影をしましてそれぞれの味をじっくり噛みしめこれと思う、我が味をピックアップ！最も気に入った個体を迎え入れるがベスト電気！を可能とするべく日々精進しております。そして、これから徐々に対象商品の幅を広げていこうと考えてますから、ここで一度、個別販売と訳ありについての考え方を説明しておきます。実は個別販売をスタートするまでに紆余曲折し現在の形に至っています。最初は少しでも好みの物をお届けできればと、系統分けをしまして、ワケありも同時販売で進めましたがその区分をしている時に、ん！？と気づいた事があったのです。その系統ワケ、ワケありの区分。その区分が人によって全く違う、全然違ってくるのです。僕にとってはワケありであっても別の人にはワケがない。むしろ、それがいいんじゃないとなり、逆に僕の選んだ物の方がイヤだとそんな事が多発してしまいました。そりゃそうですよね。みんな好みは違いますから。それで全在庫を個別撮影し全てから好きな物を選んでもらう個別販売をスタートしました。つまり系統分けもなければワケありもない、区分が何もない。多くの方がストックから好みの物を選び、手にできるようになったからそれは素晴らしい事ですが、当然、選ばれなかった物は残ります。段々と皆に選ばれない物、つまりは多くの人にとってワケある物の集合となっていきます。だから、その選ばれない物を選ばれない真の「ワケあり」として少し価格を落としましょうかとそんな仕組みとすることにしました。とはいえ、これはシエッポ発売時に気付いた事でシエッポ第一弾やアルエの発売時にはそれを伝えて販売開始しているので、それなりに共有できているとは思いますが今後は個別販売全体に取り入れていきますから、ここで皆さんにもう一度説明をしてみています。個別販売はとても素晴らしい。素晴らしいのですけれども残る物はずっと残り続けます。そしてそれが降り積もっていけば残り物の塊になってしまいます。それを常にリフレッシュしないとこの個別販売の企画は続かない。だから定番バードも在庫が少なくなってくると入荷するのですが、その入荷するタイミングで残っていた物は少しお手頃にする。そんな仕組みにしたいと思います。そうしないと選ばれない物の集合体になってしまいますから。ですから、ワケアリでもいいからお手頃に買いたい！って人はズバリ！待ってればいいんです。売り切れなければ価格が落ちます。残り物には福がある、ですしね。そして案外、大きなガラス作品はあまり完璧ではない荒れた作品の方が、いい味を出していたりもしますからねぇ。ただ完売してしまったらゴメンナサイですが。その値下げという事を今まで殆どやらずにいましたから今後はそのように進めていきます。

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