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• Lohileivät ja mätileivätロヒレイパ、マティレイパ

  キャビア、サーモンのオープンサンド

材 料：サーモンver.4人分

• 生サーモン（刺身用）

  200g

• アーキペラゴ・ブレッド ※

  適量

• 有塩バター

  適量

• ディル

  1本

※今回使ったのはフィンランドの「アーキペラゴ・ブレッド」というもの。ほんのり甘い黒いライ麦パンです。日本で代用するなら、ドイツ系のもっちりした重めのライ麦パンがオススメです。もっちり感がポイントです。

調味料

• ★岩塩

  10g

• ★白砂糖

  小さじ1/2

• ★ディル

  1本

• ★黒胡椒

  少々

• ★ジン（お好みで）

  小さじ１/2

作り方

• 〈下ごしらえ〉クッキングシートの上にサーモンをのせ、岩塩と砂糖をまぶす。

• 〈下ごしらえ〉黒胡椒をふる。

• 〈下ごしらえ〉お好みで、ジンを全体に振りかける。なくても良いです。

• 〈下ごしらえ〉ディルを茎ごと1本のせる。

• 〈下ごしらえ〉そのままクッキングシートで包み、バッドにのせてラップをする。

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• 〈下ごしらえ〉重しをのせ、一晩冷蔵庫で寝かせる。（6時間以上は寝かせると美味しい）

• サーモンに残った余分な岩塩を手でささっと取り除き、できるだけ薄くスライスする。

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• 薄くスライスしたアーキペラゴ・ブレッドの全面にバターを厚めにたっぷり塗り、サーモンをのせる。

• 飾り用のディルの葉をのせ、黒胡椒をかけて完成。

材 料：イクラver.4人分

• 生イクラ（魚卵）

  100g

• ＊醤油漬でないもの

• 塩

  2g

• ＊イクラに対して2%

• サワークリーム

  40g

• 玉ねぎ

  1/8個

• 黒胡椒

  少々

作り方

• 〈下ごしらえ〉イクラの塩漬けを作る。イクラの分量に対して2%の塩を入れて混ぜておく。 ※直前でも良いし前の晩に用意しておいてもOK。（時間を置くとイクラに歯ごたえが出るがそれも良し）

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• サワークリームをアーキペラゴ・ブレッドにたっぷり塗る。

• イクラをのせる。

• みじん切りにした玉ねぎをトッピングし、黒胡椒をかけて完成。

バターを室温に戻して、パンの端までしっかり厚めに塗りたくってくれ！たっぷり使うと美味しいんだぜ！カロリーなんて気にしないのさ！